位置: 主页 > 乐利来国际 >

乐利来国际

公司新闻

他下岗创业开炒米店 被“舌尖上的中国”报道后生意火爆_0

  • 发布时间:2018-01-13 18:00 来源:admin
他下岗创业开炒米店 被“舌尖上的中国”报道后生意火爆
米要选用的是柔嫩松脆的江南糯米,用70℃的热水浸泡约4分钟。泡好后,再将米沥水,晾干约20分钟。一边泡着米,往年55岁的蒋立强一边给记者介绍着手工炒米在正式炒之前都有哪些预备工序。

等所有筹备停当后,他便将炒米锅的炉子点起来,同时还在锅边放置一碗菜籽油,用炒米帚沾上油将锅刷遍的霎时倒入过量晾干的糯米并疾速翻炒着,蒋破强从不计时的习气,凭着多年的教训积聚,他依据锅的温度、锅里冒出的烟量跟米的色彩便能正确断定每一步调停止到何种水平。

如斯重复,不大一会儿炒米便炒好了,炒好的炒米放到盆子里停止彻底冷却后即可包装发卖了。这是在蒋立强新开炒米加工厂用最传统的手工做法,为记者现场展现了一回正宗安徽省安庆大南门炒米的整个手工加工进程。

二十多年前,因为单元效益欠好,蒋立强和妻子同时下岗,面临上有老,下有小的家庭困境,蒋立强曾一度苍茫过,更不知道以后的人生途径该怎样走了。思来想去,最后决议从自家的小门面开小卖部经商做起,重要运营烟酒和调味品。

事先的他们还没有想到要自己着手炒炒米来卖,转变源于一包渣肉粉。一位老顾客端着一碗渣肉找上了门:“你这个渣肉粉里有沙子,当前仍是换个进货渠道吧。”被老顾客这么一说,蒋立强有些愧疚,可是去哪找到确保品德的制品渣肉粉买呢?他随即想到,要不罗唆自己炒,自己制造炒米,再磨成粉,如许就名副其实品质有保证了。

于是,他找来徒弟在店门前砌起一个大火炉,买来一口大铁锅,扎了一把炒米帚,开端他的第一次手工炒米加工,虽然小的时分见过怙恃炒炒米,但真的自己动手炒的时分还是有点担忧,好在妻子给了他很多勉励,她说你就释怀炒吧,一次不可两次,只有居心了信任你能炒好炒米的。

失掉了老婆的激励,蒋立强便铺开四肢炒起炒米来,固然后期炒出的炒米不是火候过年夜,就是翻炒不迭时,全部炒出来的炒米基本不是幻想中想要的。但蒋立强沉下心来总结本人的缺乏,便一次次的改良,很快他就控制了炒米的炒制手艺。

“以前家家都自己炒炒米,后来老屋子拆了,住进了楼房,炒的人就少了。”他先容说。虽然炒的人少了,但爱好吃的人从未增加,这样的时代变更之中,反倒给了蒋立强商机。对大少数老安庆来说,炒米是回想里必不成少又浓墨重彩的一局部,过年时家家户户支起锅炒炒米的气象让很多人至今仍津津有味,而这回忆中团聚喜庆的氛围跃然纸上。

三个?蛋一碗炒米,过年上门贺年,起首失掉的即是一碗热火朝天的炒米,外加三个?香茶叶鸡蛋,寄意吃茶得元宝。与平常那般慎重其事的服法象征分歧,当初炒米是再平常不外的日常小吃。

实在在外地人生涯中炒米堪称是最百搭的,蒋立强告知记者说。天热不想做饭了,抓一把泡上,逢年过节家里来人了,鸡汤配炒米是安庆人待客的标配,素日里饿了馋了一粒一粒干嚼,也很喷鼻脆。就连蒋立强自己家中,这么多年也没吃腻,吃炒米有形中成了许多外地人的一种习气。

这习气不只影响了老一辈安庆人,也浸透进了年青一代安庆人的性命中。节沐日时期尤其显明,蒋立强家的炒米很多都被寄往了全国各地。无论多悠远,盛一碗飘香的鸡汤,撒一把炒米,道不尽的乡愁味道。

20多年来,蒋立强立足自家门面,运营着他的手工炒米生意,虽然夫妻俩很辛劳,但一年上去也有个十多万的支出。特别是在他的记忆中,本来他的店地点街道底本冷冷僻清,只是后来才缓缓热烈起来,有了人来人往的早市。

但现在跟着城市的开展改革,蒋立强家门口的大铁锅不得不移走,店面也只能运营炒米了,但为了传承传统手艺,蒋立强只好呼应当局号令,在离城市不远的处所于客岁投资了近百万元,建起了一座面积达500平米的炒米加工场,企业也获得了QS品质认证,并全新包装打上出产日期和条形码,领有了自己的商标,也解脱了从前产能跟不上的窘境。

但原家门口的那口大铁锅,还有追随了他二十多年炒坏了多少百把的炒米帚,都被他残缺无损的带到了新工厂里,因为他还要常常给一些到访的客户以及其余要客展示他那传统的炒米手工加工手艺。

蒋立强从最后他在安庆迎江区承平天堂王府邻近开了一家炒米铺子到明天从新开厂,曾经走过了24个年初,他的纯手工加工的炒米滋味不只让安庆人难忘,更是于2015年让“舌尖上的中国”摄制团队选中并传遍全国。

如今,由于市场的须要,蒋立强的女儿女婿都来帮他一同打造属于他们的炒米事业,特殊是蒋立强的女儿,大学结业后跟在爸爸前面转的她发明每年顾客都要到他们家买良多的炒米寄出去,她感到时期在开展,完整能够安身互联网来拓展爸爸的炒米市场。

于是,两年前她将爸爸的炒米放到了网上销售,经过收集平台让蒋立强的手工炒米走得更远了。等我的企业做大做强后,我必定要把企业的文明做起来,把手工炒米的炒制手艺保存和展示出来,让更多多人晓得炒米的汗青与典故,开展与传承。蒋立强向记者说道。

这兴许就是为什么蒋立强的大南门手工炒米不只深受安庆人的爱好,还惹起央视媒体关注的原因吧!更多出色图片故事,请存眷一点号:八百里皖江。
0